Costata - Old Glory English Cow Dry Aged okay premium 002535161-0005

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pepe e agliosono i sapori fondamentali di ogni barbecue e questa miscela sa sposarsi con tutti i piatti

tenera e soprattutto esclusiva

alimento che viene integrato al pascolo

uniti tra di loro da uno strato di grasso

Costata - Old Glory English Cow Dry Aged okay premium 002535161-0005Le nostre Costate hanno tutte 25 30gg di frollatura. La frollatura a secco (Dry Aged) un processo di maturazione naturale della carne, che avviene attraverso l'asciugatura a temperatura ed umidit controllata. La carne frollata in dry aging subisce unasciugatura superficiale e, nellarco di 5 8 settimane, cede fino al 20% di liquidi. La carne, privandosi di una parziale quantit di acqua normalmente contenuta, aumenta l'acidit e favorisce l'azione